1. Heringe waschen, der Länge nach halbieren und entgräten. Die Filets mit Zitronensaft, Worcestersoße, Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Eine Auflaufform fetten und die Heringsfilets einsetzen.
2. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Schmalz erhitzen, die Scheiben braten, herausnehmen und auf den Heringsfilets anrichten. Mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 15-18 Minuten garen.
3. Kartoffeln schälen und vierteln. Butter erhitzen. Die gewürfelten Schalotten glasig schwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und mitschwitzen. Milch und Sahne angießen, zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken und die Kartoffeln 18-20 Minuten garen. Die Sahnekartoffeln auf Tellern anrichten. Die Kartoffelheringe darauf legen. Mit Lauchschotengemüse und Dillzweigen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit ca 70 Min
