1. Kartoffeln, Apfel und Salalgurke waschen. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Apfel und Gurke schälen, entkernen.etwa l cm groß würfeln.
2. Essig mit Salz, Peffer und Zucker verrühren, nach und nach das Öl einschlagen. Apfel- und Gurkenwürfel mit diesem Dressing vermischen.
3. Salatblälter und Dill abspülen und trockenschütteln. Dill in Zweige zupfen.
4. Den Speck würfeln und knusprig ausbraten.
5. Die Kartoffeln abgießen, auf Tellern anrichten, oben über Kreuz tief einschneiden und auseinanderdrücken. Mit den Heringshappen füllen, mit Speckwürfeln bestreuen und mit Dillzweigen garnieren.
6. Die Salatblätter neben die Kartoffeln legen und den Apfel-Gurken-Salat darauf anrichten.
