1. Matjesfilets 30 Min. in Mineralwasser legen.
2. Mayonnaise und saure Sahne verrühren. Mit Salz, Zucker und
Pfeffer abschmecken. Pimentkörner zufügen.
3. Dill abspülen, trockentupfen, einige Zweige zum Garnieren
zurücklegen, die übrigen fein hacken.
4. Abgetropfte Gurken würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen
und in dünne Scheiben, geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden. Mit
dem Dill unter die Sahnemayonnaise heben.
5. MatjesfiletS abtropfen lassen, trockentupfen und auf einer Platte
anrichten. Mit der Sahnemayonnaise überziehen, mit Dillzweigen und
zuvor abgespülten, trockengeschleuderten Salatblättern garnieren.
Dazu schmecken Brat- oder Salzkartoffeln.
