1. Hering abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trockcnschütteln, in die Heringe füllen. Fisch in gebutterte Auflaufform legen.
2. Zwiebel schälen, hacken und in der restlichen Butter glasig dünsten.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Champignons putzen, in Scheiben schneiden. mit den Zwiebeln kurz schmoren. Tomatenmark, Creme fraiche und ca. 100 ml Wasser zufügen und 5 Min. köchein lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Über die Heringe verteilen, mit Alufolie abdecken und ca. 30 Min. backen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
