1. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und in Salzwasser ca. 25 Min. garen.
2. Die Sahne steif schlagen. Joghurt und Meerrettich unterziehen. Mit Zitronensaft. Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe hobeln. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Unter die Sahnesoße rühren. Die MatjesfiletS kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trockentuplen.
4. Kartoffeln abgießen, pellen und im heißen Butterschmalz goldgelb rösten. Matjesfilets mit Zwiebelringen belegen, mit Kartoffeln und Sahnesoße anrichten. Nach Wunsch mit Tomatenachteln und etwas Brunnenkresse garnieren.
