Kartoffeln sowie Möhren schälen, waschen und würfeln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse sowie Zwiebel darin andünsten, salzen. 2 EL Wasser zugeben und alles 10 Min. köcheln lassen. Spinat hinzufügen und 5 Min. mitgaren.
Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Filets darin auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Filets mit Zitronensaft beträufeln.
Inzwischen die Butter in einem Topf erhitzen und Mehl darin goldgelb anschwitzen. Milch dazugeben, unter Rühren aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Meerrettich hinzufügen, Sauce salzen, pfeffern, unters Gemüse rühren und auf vier Teller verteilen. Fisch darauf anrichten. Evtl. mit frisch geriebenem Meerrettich garnieren.
Pro Portion: 550 kcal 57 g KH, 43 g EW, 15 g F Vorbereiten ca 35 Min, Garen ca 30 Min
