Zwiebel schälen. Pilze putzen. Beides fein würfeln. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale fein abraspeln. Zitrone halbieren, Saft von 1 Fruchthälfte auspressen. Die Petersilie fein hacken. Gurke fein würfeln.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin andünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Paniermehl, Petersilie, Gurke, Zitronenschale, -saft und Sojasoße unter die Pilze heben. Würzen.
Fisch waschen, trocken tupfen, längs halbieren, würzen. Pilzmischung darauf verteilen, aufrollen, festbinden. Auf ein gefettetes Backblech legen. 1 EL Butter in Flöckchen auf den Fisch geben. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten garen. Erbsen in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abgießen, in 1 TL Butter schwenken, würzen. Mit Röllchen anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Pro Portion: ca. 330 kcal; E 38 g, F 9 g, KH 24 g
