Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Würfel schneiden. Limetten waschen, Schale fein abreiben. 1 Limette halbieren und Saft auspressen. Koriander waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Sprossen waschen.
Zwiebeln, Ingwer, Chili, Mango, Limettenschale, Koriander und Sprossen vermengen. 3 EL Öl untermischen. Mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken, ziehen lassen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 längliche Streifen schneiden. Mit Salz würzen, auf die Spieße stecken und im Sesam wälzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin portionsweise ca. 5 Minuten unter Wenden knusprig braten. Alles anrichten. Mit übrigem Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 620 kcal E 24 g, F 41 g, KH 41 g
