Schollenfilet längs halbieren, aufrollen und die Enden mit Holzspießchen feststecken. 2 EL Butter schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Sahne einrühren, die Soße 5 Min. sanft köcheln lassen. Dann mit etwas Salz und Pfeffer, Meerrettich und dem ausgepressten Saft der Zitrone abschmecken. Anschließend die Schollenröllchen darin zugedeckt bei Mittelhitze ca. 12 Min. gar ziehen lassen.
Inzwischen TK-Bohnen 5 Min. in kochendem Salzwasser garen. Schalotte schälen und fein hacken, in 2 EL heißer Butter glasig dünsten. Die Bohnen abgießen und kurz abtropfen lassen, unter Wenden ca. 5 Min. darin dünsten.
Die Schollenröllchen aus der Meerrettichsoße nehmen. Diese mit etwas Soßenbinder noch mal sämig andicken, evtl. mit etwas Salz, Pfeffer, Zitrone, Meerrettich abschmecken. Alles anrichten und mit geh. Dill garnieren. Dazu z. B. Salzkartoffeln als Beilage reichen.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 630 kcal KH: 16 a. F: 50 a. E: 30 g
