Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden
Cornflakes fein zerbröseln. Ei verquirlen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen Fisch erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden. Panade etwas andrücken.
1-2 EL Fett im Topf erhitzen. Möhren darin andünsten. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. 6-8 EL Wasser zugeben, aufköchen. Zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Sahne zugießen. Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Kartoffeln abgießen. Milch und 2 EL Fett zufügen. Alles fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Fisch mit Rahmmöhren und Püree anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 620 kcal 38 g E • 24 g F • 58 g KH
