Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Speck und Salzgurke würfeln. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden und mit Lorbeer, Pfefferkörnern, Salz und 250 ml Wasser aufkochen. Fisch in den Sud legen. Topf vom Herd nehmen, den Fisch gar ziehen lassen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck darin glasig braten. Kartoffelscheiben zugeben und knusprig braun braten.
Fisch aus dem Sud heben, unter die Kartoffeln mischen und kurz mit anbraten. Sahne und Senf verrühren, unterziehen. Gurkenwürfel einrühren, alles kurz durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, sofort servieren.
Pro Portion ca. 540 kcal, 33 g F, 30 g KH, 30 g E. Zubereitung 60 Min
