Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden. Knoblauch würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Butter und Semmelbröseln verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Fisch waschen, trocken tupfen und Bröselmischung darauf verteilen. Gemüse in eine Auflaufform geben, den Fisch daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten gratinieren. Mit restlichem Öl beträufeln. Dazu schmeckt Baguette.
Pro Portion ca. 450 kcal, 28 g F, 17 g KH, 30 g E. Zubereitung ca 30 Minuten + Backzeit 10-15 Minuten
