Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Limettensaft auspressen. Fisch waschen, trocken tupfen, in grobe Würfel schneiden und mit 2 EL Saft mischen.
Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke (à ca. 5 cm) schneiden. Den weißen Zwiebelteil, je nach Dicke, eventuell längs halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Fischwürfel evtl. etwas abtropfen lassen, salzen und in Mehl wenden. 2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen. Lauchzwiebeln im heißen Bratöl kurz anbraten, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratöl erhitzen. Möhren und Kichererbsen darin kurz anbraten. Knoblauch zufügen, mit Curry bestäuben und kurz anrösten. Brühe und Kokosmilch angießen. Limettenschale zufügen und 4-5 Minuten köcheln.
Inzwischen Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Fisch und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben, kurz erhitzen. Fischcurry mit Salz, Pfeffer und Rest Limettensaft abschmecken. Mit Couscous anrichten und evtl. garnieren.
Fertigen Couscous mit einer Gabel auflockern.
Pro Portion: ca. 650 kcal E 34 g, F 28 g, KH 56 g, Zubereitungszeit 30 Minuten
