Für die Kruste Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Toastbrot zwischen den Händen fein zerbröseln. 4 EL Butter mit Brot und Thymian verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Fisch Rotbarsch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete Auflaufform legen und die Bröselmasse darauf verteilen. Tomaten waschen, halbieren, auf der Bröselmasse verteilen, leicht hineindrücken. Fisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Für den Spinat Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat und ca. 150 ml Wasser zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten auftauen. Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fisch und Spinat anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 480 kcal E 43 g • F 28 g - KH 11 g
