Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Kräuterblätter abzupfen. Paprika, Tomate, Zitrone und Kräuter auf Pergamentpapierbögen verteilen. Mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch waschen, trocken tupfen. 4 Filets mit rotem Pesto, 4 Filets mit grünem Pesto bestreichen. Filets aufrollen und auf das Gemüse setzen. Päckchen verschließen. Auf ein Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 15-20 Minuten garen.
Die Fischpäckchen aus dem Ofen nehmen. Das Gemüse und die Fischröllchen auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Baguettebrot.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 36 g, F 27 g, KH 4 g
