Für die Bordelaisehaube Dill waschen, trocken schütteln, Dillfähnchen abzupfen und fein schneiden. Toastbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer zu feinen Bröseln zerkleinern. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale dünn abraspeln. Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Butter, Brösel, Dill, Senf, Zitronenschale,
1 EL Zitronensaft und 1 TL Salz verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Fischfilet waschen und trocken tupfen. Fisch in eine gefettete Auflaufform legen, die Bordelaisemasse darauf verteilen und etwas andrücken. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen.
Für den Reis Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin ca. 3 Minuten glasig andünsten. Tomaten, 400 ml Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln. Gefrorene Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 640 kcal E 45 g • F 26 g • KH 51 g
