Blumenkohl putzen, abbrausen und in Rösches teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Pomelo dick abschälen, weiße Haut mit entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten auslösen und in Stücke schneiden. Frucht ausdrücken und den Saft dabei auffangen. Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
Garganelli nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Blumenkohl darin ca. 2 Min. goldbraun braten. Fisch zufügen und weitere 2 Min. braten. Kapern, Pomelostücke und -saft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Nudeln in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und untermengen. Pasta auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Pro Portion ca. 605 kcal, E: 33 g, F: 10 g, KH: 92 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 15 Minuten
