Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Knoblauch und Hälfte Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit 1/8 I Wasser ablöschen, aufkochen, Brühe einrühren. Spinat zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat mit der Brühe in vier kleine oder eine große Auflaufform geben. Fisch darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150"C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen.
Tomaten waschen und klein würfeln. Käse raspeln. Oregano waschen und die Blättchen abzupfen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Käse, Oregano, Tomaten- und übrige Zwiebelwürfel mischen, auf den Fisch streuen und zu Ende garen. Herausnehmen und anrichten.
Zubereitungszeit: 35 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 45 g, F 18 g, KH 9 g
