Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mandeln zufügen und leicht anrösten. Wein, Brühe, Tomaten und Lorbeer zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten bei milder Hitze einköcheln lassen.
Kabeljau waschen, trocken tupfen und in 8-12 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Sellerie waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Den Reis nach Packungsangabe in Salzwassergaren. Selleriewürfel nach der Hälfte der Garzeit mitkochen.
Thymian 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Tomatensoße rühren. Fisch daraufsetzen und zugedeckt gar ziehen lassen. Fischragout mit Sellerie-Reis servieren.
Pro Portion ca. 511 kcal, 14 g F, 56 g KH, 34 g E.Zubereitungszeit ca 45 Minuten
