Die Tapioka-Perlen 15 Min. in heißem Wasser einweichen. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Balsamico, 50 ml Öl, Salz, Pfeffer verrühren. Zugedeckt 15 Min. ziehen lassen.
Die Kresse waschen, trocken schütteln. Tomaten abbrausen und halbieren. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Die Garnelen waschen und bis auf die Schwanzflosse schälen. Auf Holzspieße stecken, in 30 ml heißem Öl pro Seite 2-3 Min. braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Tapioka mit Tomaten, Zitrone hnd Kresse vermengen, mit den Spießen anrichten. Den Jogurt als Dip dazu servieren.
Zubereitung: 25 Min. Marinieren: 15 Min. Pro Portion: 380 kcal KH: 11 g, F: 19 g, E: 16 g
