Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den schwarzen Darm am Rücken entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
Rosmarin waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Knoblauch schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Eier und Milch verquirlen. Knoblauch zugeben. Eiermilch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Pellkartoffeln in etwas dickere Scheiben schneiden.
Speckscheiben quer halbie ren und eine ofenfeste Pfanne damit auslegen. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen. Kartoffeln und Garnelen in die Pfanne schichten. Eiermilch darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/ Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten stocken lassen. Pfanne herausnehmen und Tortilla in St¨¹cke schneiden. Mit Rest Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 440 kcal E 28 g, F 19 g, KH 41 g
