Tomaten abziehen, entkernen, kleine Würfel schneiden. Oliven halbieren, entkernen, kleinschneiden. Knoblauch schälen, fein würfen. Basilikum abzupfen und in Streifen schneiden.
Brot in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Garnelen schälen, über den Rücken aufschneiden. Darm entfernen und säubern.
Schmand mit Senf, etwas Cayennepfeffer, Honig, Essig, Weißwein gut verrühren. Tomaten mit Knoblauch-Basilikum, etwas gestoßenem Pfeffer, etwas Olivenöl gut vermengen, mit Meersalz würzen.
Brotscheiben in heißem Olivenöl auf einer Seite kross braten, würzen, zur Seite stellen. Tomaten-Olivengemisch auf Kross-Brotseite anhäufeln, je 2 Garnelen darauflegen, mit Senfschmand überziehen und auf einer Platte anrichten und mit Basilikum garnieren.
Zubereitung ca. 50 Minuten, pro Person 505 kcal, 27 g F, 27 g E, 37 g KH, 3 BE
