1. Garnelen abspülen, trockentuplen und bis auf den Schwanzfächer schälen. Die schwarzen Darmfäden mit Hilfe eines Zahnstochers entfernen.
2. Eine Limette entsaften. Den Saft mil Soja-Öl verrühren. Knoblauchzehen schälen Chilischoten putzen, abspülen und trockentupfen. Beides ganz fein hacken und unter das Öl mischen. Die Garnelen einlegen und etwa 60 Minuten durchziehen lassen.
3. Zwiebeln schälen und halbieren. Mango ebenfalls schälen, das Fruchfleisch in großen Stücken vom Stein lösen und in Scheiben schneiden. Die restlichen Limetten heiß waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Alles abwechselnd mit den abgetropften Garnelen auf acht Spieße stecken und unter dem vorgeheizten Grill oder in einer Grillpfanne etwa 4 Minuten garen. Dabei hin und wieder mit dem Würzöl bestreichen.
