Linsen waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Dann abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebel inzwischen schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren. 2 EL Öl erhitzen,
Zwiebel darin glasig dünsten. Tomaten mitbraten. Essig zugießen, Linsen unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Kräuter waschen und fein hacken. Fischfilet waschen, trocken tupfen, in 4-8 Stücke schneiden, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin auf der Hautseite 2-3 Minuten anbraten. Wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Hälfte der Kräuter darüberstreuen. Rest Kräuter und 2 EL Öl verrühren. Linsensalat auf Teller verteilen, Lachs darauf anrichten. Mit Kräuteröl beträufelt servieren.
Zubereitung: ca. 35 Minuten + Abkühl- und Ziehzeit. Pro Portion: ca. 525 kcal, 20 g F, 38 g KH, 47 g E
