Fisch über Nacht auftauen lassen. Am nächsten Tag Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und je nach Größe eventuell halbieren.
Fischfilet in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren, Hälfte Porree und Champignons darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Meerrettich einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken.
Fischstücke und übrige Porreeringe vorsichtig unter das Gemüse-Ragout heben. Zugedeckt 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Dill waschen und trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und hacken. Ragout anrichten und mit Dill bestreuen.
Tipp: Feiner Fischgeschmack: Fischfond statt Brühe.
Zubereitung: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 12 Std. Pro Portion: ca. 510 kcal E 47 g, F 27 g, KH 14 g
