Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Etwa die Hälfte der Blätter abzupfen und fein hacken. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kräuterstängeln und Zitronenscheiben füllen, die Haut mit etwas Öl einreiben und die Lachsforellen in Fischgrillkörbe legen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen, halbieren und in reichlich Salzwasser fast fertig garen. Schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen, trocken schütteln und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Zusammen mit den Süßkartoffeln auf eine Grillschale legen, mit den Haselnüssen bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Das Gemüse mit dem Fisch auf den heißen Grill legen und bei geschlossenem Deckel unter regelmäßigem Wenden 15 - 20 Minuten garen.
Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft und Schmand verrühren. Mit Salz abschmecken.
Das Gemüse kurz vor dem Servieren mit Salz und Chili würzen und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Mit dem Fisch und der Mayonnaise servieren.
Zubereitungszeit 25 Minuten Grillzeit: 20 Minuten pro Portion ca.: E: 61 g; F: 45 g; KH: 32 g 771 kcal (3228 kJ); 2,7 BE
