Für die Limettenbutter
125 g weiche Butter
Salz, Pfeffer
1 TL abgeriebene Limettenschale (Bio)
2 EL Limettensaft

   Für die Pasta
100 g schwarze Belugalinsen (ersatzw. rote Linsen)
4 Lauchzwiebeln
600 g Lachsfilet ohne Haut
300 g Kirschtomaten
500 g Eiernudeln (z. B. kurze, breite Bandnudeln)
Salz
1 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Limette (Bio) in Spalten
nach Belieben Paprikaflocken und Kräuter zum Garnieren

Für die Limettenbutter die weiche Butter mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und -saft verrühren und abschmecken. Kalt stellen (für Herz-Deko siehe Tipp unten).

Linsen nach Packungsangabe garen, abgießen. Lauchzwiebeln waschen, putzen, würfeln bzw. in Ringe schneiden. Lachs-abbrausen, trocken tupfen, evtl. Gräten entfernen. Lachs würfeln. Tomaten waschen, halbieren.

Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Lauchzwiebeln im heißen Öl andünsten. Lachs zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rundum braten. Linsen und Tomaten unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 kleine Kelle Nudelkochwasser zugeben.

Nudeln abgießen, mit dem Lachs-Mix mischen. Auf einer großen Platte oder auf Teller verteilen. Limettenbutter in Flöckchen daraufgeben. Mit Limettenspalten, Paprikaflocken und Kräutern garnieren.

Pro Portion (bei 6 Port.) 665 kcal/2800 kJ 67 g Kohlenhydrate, 54 g Eiweiß, 28 g Fett Zubereitung 45 Minuten