Spinat waschen, putzen, trocken schleudern. Radieschen waschen, putzen, in feine Scheiben hobeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Öl unterschlagen.
Lachs abbrausen, trocken tupfen, evtl. Gräten entfernen. Lachs in sehr feine Würfel schneiden bzw. hacken. Mit Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer mischen und kalt stellen.
Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, fein würfeln, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Unter den Lachs mischen. Kresse vom Beet schneiden.
Zum Anrichten vom Tatar mit einem Esslöffel Nocken abstechen oder Türmchen formen. Auf einer Platte oder kleinen Tellern anrichten. Spinat und Radieschen mit dem Dressing mischen, Tatar damit garnieren. Mit Kresse bestreuen und sofort servieren.
Dazu passt Ciabatta oder Baguette
pro portion 195 kcal, 820 kJ, 2 g KH, 13 g EW, 15 g F, Zubereitung 45 Minuten
Tipp:
Mit Räucherlachs statt frischem Fisch:
Wer keinen rohen Lachs servieren möchte, kann die Vorspeise auch wie beschrieben mit Räucherlachs zubereiten. Dann nur vorsichtig salzen.
