Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, trocken reiben und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebeln darin ca. 8 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Lachsfilets darin unter Wenden ca. 6-8 Minuten braten. Hitze reduzieren. Butter zufügen und schmelzen lassen.
Inzwischen 1 l Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen. Kartoffelpüreepulver zufügen und verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Gemüse, Lachs und Püree anrichten. Püree mit Bratsud beträufeln.
Tipp:
Lachs enthält Aminosäuren, die die Stimmung heben.
Zubereitung: ca. 30 Min Pro Portion: ca. 530 kcal E 37 g, F 26 g, KH 34 g
