Für das Bohnenragout Schneidebohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Kartoffeln in 1/2 1 Wasser und Brühe aufkochen. Bohnen zufügen und alles zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Weiße Bohnen in ein Sieb gießen, abs|)ülen und abtropfen lassen.
Für den Fisch Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lachs darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. In den letzten ca. 2 Minuten der Garzeit Lachs mit Szechuan-Pfeffer bestreuen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Weiße Bohnen unter das Gemüse mischen, kurz erhitzen. Ragout mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unterheben. Lachs mit Kartoffel-Bohnen-Ragout anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 430 kcal E 29 g • F 16 g • KH 39 g
