800 g Lachsfilet ohne Haut
Salz
Pfeffer
50 g grünes Pesto (Glas)
50 g Haselnussblättchen
4 EL Öl
2 Orangen
1 EL flüssiger Honig
1 TL Senf
1 Granatapfel
100 g Feldsalat
50 g Ziegenfrischkäse

Lachs in 4 Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Würzen. Pesto und Nüsse daraufgeben. Mit Öl beträufeln. Im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Orangen schälen. Filets zwischen den Trennhäuten lösen. Saft ausdrücken. Mit Honig und Senf verrühren. Würzen. Vom Granatapfel die Kerne herauslösen. Mit Salat, Orangenfilets und Dressing mischen. Lachs und Salat anrichten. Ziegenkäse darüberbröseln.

Pro Portion: ca. 710 kcal E 45 g, F 52 g, KH 17 g Zubereitungszeit 20 Minuten