Shrimps mit kaltem Wasser abspülen und auftauen lassen. Wirsing putzen, waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden.
Für die Kruste Toast grob zerbröseln. Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Shrimps abspülen, trocken tupfen. Alles mit 75 g Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch abspülen, trocken tupfen und in eine gefettete flache Auflaufform legen. Die Bröselmischung darauf verteilen und etwas andrücken.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Für den Wirsing 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Wirsing darin andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 150 ml Wasser und Sahne angießen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
Für den Fisch Filets im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Für die Nocken Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Kartoffeln abgießen. Milch, 2 EL Butter und Dill zufügen und fein zerstampfen. Püree mit
Salz und Zitronensaft abschmecken. Vom Püree Nocken formen. Mit Lachs und Rahmwirsing anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 900 kcal E 41 g • F 41 g • KH 43 g
Formschön: Vom Püree mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen, dabei die Löffel immer wieder ins Wasser tauchen
