Thymianblätter abzupfen, hacken. Toast zerbröseln. Mandelblättchen goldbraun rösten. Abkühlen lassen. 75 g Butter, Thymian, Toastbrösel und Mandeln mischen. Würzen.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Lachs in 4 Stücke schneiden, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum anbraten.
Lachsstücke in eine Auflaufform legen. Mandelmischung darauf verteilen, andrücken. Brühe und Wein angießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken.
1 TL Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Sahne einrühren, ca. 8 Minuten köcheln. Würzen. Spinat und Lachsfilet anrichten. Dazu schmecken Petersilien-Kartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten. Pro Portion: ca. 700 kcal; E 38 g, F 55 g, KH 8 g
