Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und dabei das Gemüsewasser auffangen.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen und mit 1/2 1 Gemüsewasser und Milch unter Rühren nach und nach abloschen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden. Mit Porree in die Soße geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Lachs und Meerrettichgemüse anrichten. Mit Dill bestreuen, mit Zitrone und Rest Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 660 kcal E 41 g, F 34 g, KH 46 g
