Schnittlauch klein schneiden. Lachs hacken. Eier trennen. Eiweiße, Meerrettich, 4 EL Paniermehl, Senf, Schnittlauch und Lachs mischen, würzen. Aus der Lachsmasse Frikadellen formen. Fischfrikadellen auf einen mit 2 EL Paniermehl bestreuten Teller legen und ca. 10 Minuten einfrieren.
Bohnen in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Tomaten und Oliven würfeln. Thymianblätter abzupfen. Eigelbe und Milch verquirlen. Frikadellen erst in Eigelbmilch, dann in Püree-Flocken wenden. 2 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden 7-8 Minuten braten.
2 EL Öl erhitzen. Tomaten, Thymian und Oliven darin andünsten. Bohnen abgießen und unterheben. Würzen. Alles anrichten, garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Pro Portion: ca. 550 kcal; E 30 g, F 37 g, KH 25 g
