Gurken fein würfeln. Kapern grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilienblätter abzupfen, hacken. Vorbereitete Zutaten und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Lachs waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mehl, 1 Prise Salz und etwas Pfeffer mischen. Ei verquirlen. Thymianblätter, bis auf einige, abzupfen, hacken und mit Paniermehl mischen. Lachsstreifen nacheinander in Gewürzmehl, Ei und Kräuter-Paniermehl wenden.
Öl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Lachsstreifen darin portionsweise je ca. 3 Minuten frittieren. Abtropfen lassen. Mit dem Gurkendip anrichten. Mit Rest Thymian garnieren. Dazu schmecken Pommes frites.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal E 14 g, F 28 g, KH 11 g
