Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Brühe, Essig, Salz, Pfeffer aufkochen. Mit Lauchzwiebeln und Öl unter die Kartoffeln mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Fisch waschen, trocken tupfen, in 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Senf bestreichen.
Dill waschen, die Fähnchen abzupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen, Paniermehl darin kurz anrösten. Knoblauch, Zitronenschale und Dill zufügen. Masse auf den Fischstücken verteilen. Fisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten knusprig backen.
Gurke und Radieschen putzen, waschen, in Scheiben hobeln und unter den Kartoffelsalat heben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Fisch anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 400 kcal E 34 g, F 10 g, KH 41 g
