Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schalotte und Knoblauchzehe abziehen, würfeln. Kräuterseitlinge putzen, würfeln, in 1 EL heißer Butter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 1 EL Butter, Schalotte und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Brösel unterheben. Masse würzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen.
Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren. Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. In 3 El heißem Öl ca 2 Minuten braten. Backpapier auf ein Blech legen, mit je 2 El Öl bepinseln. Reis in Größe der Filets formen. Lachs daraufgeben. Ca 5 Minuten backen. Pfifferlinge in 2 El heißer Butter 5 Minuten braten, salzen, pfeffern. Fertige Filets mit Pilzen, Kräutern, evtl Zitrone anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Min, Garen ca 30 Min., Pro Portion ca. 630 kcal, E: 48 g, F: 26 g, KH: 48 g
