Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Mit 4 EL Zitronensaft, Petersilie und dem Öl verquirlen. Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen, damit beträufeln. Unter Frischhaltefolie und gekühlt 60 Min. marinieren.
Inzwischen die Baby-Peperoni fein hacken und unter den Frischkäse rühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Avocados halbieren, die harten Kerne herauslösen. Die Avocados mit den übrigen 2 EL Zitronensaft beträufeln, mit dem Frischkäse-Mix füllen. Blattsalat-Mix waschen und trocken schleudern.
Lachsfilets aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer fein würzen. Auf dem heißen Grill in der Mitte des Rosts 2-3 Min. pro Seite grillen. Dabei die gefüllten Avocados in einer Aluschale am Rand 1 Min. pro Seite mitgrillen.
Restliche Lachs-Marinade mit Balsamico-Creme verquirlen, Blattsalat-Mix damit anmachen. Mit Lachsfilets und den gefüllten Avocados anrichten. Nach Wunsch mit einigen Zitronenscheiben, Baby-Peperoni, ein paar Spitzem Balsamico-Creme garnieren.
Zubereitung: 20 Min. Marinieren: 60 Min. Pro Portion: 690 kcal KH: 8 g, F: 54 g, E: 43 g
