Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Eine Auflaufform (28 x 18 cm) fetten und Boden mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen. Räucherlachs klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hälfte Lachs, Lauchzwiebeln und Dill auf den Kartoffeln verteilen.
Dann die übrigen Kartoffelscheiben darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den übrigen Lachs, Lauchzwiebeln und Dill daraufgeben.
Eier und Creme fratehe verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Über Gemüse und Lachs gießen. Quiche 45-50 Min. backen, evtl. mit Backpapier bedecken.
