Porree putzen und waschen. Möhren schälen und waschen. Porree und Möhren in sehr feine Streifen („Julienne“) schneiden. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Chili waschen und entkernen. Chili in feine Streifen schneiden.
250 ml Wasser, 1 TL Salz, Chili und Thymian in einem weiten Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Couscous und Petersilie zufügen, ca 2 Min quellen lassen. 2 El Butter mit einer Gabel untermischen. Couscous warm stellen.
3 El Butter erhitzen. Vemüstreifen darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4-5 El Wasser zufügen. Gemüse-Julienne zugedeckt ca 5 Minuten dünsten.
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Porree-Möhren-Julienne, Lachs und Couscous auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std Pro Portion: ca. 680 kcal E 40 g, F 36 g, KH 52 g
