Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. 1 TL Fenchelsamen im Mörser fein zerstoßen. 1 Knoblauchzehe abziehen, durchpressen. 1 Bio-Zitrone abwaschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. 600 g Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen, in 8 Portionen teilen. In eine gefettete Auflaufform setzen, mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Je 1 EL gehackte Petersilie und Dill mit Zitronenabrieb, Fenchel, Knoblauch, 1 TL grobem Senf, 50 g Butter, 3 EL Semmelbrösel verrühren, salzen, pfeffern. Masse auf die Filets streichen. Im Ofen 15-20 Min. garen.
400 g rote Paprika halbieren, entkernen und abbrausen. Hälfte Paprika würfeln, Rest in Stücke schneiden. 1 Schalotte abziehen und fein hacken, in 2 EL Olivenöl andünsten. Paprikawürfel kurz mitdünsten. 100 ml Weißwein, 250 g Sahne zugießen. 2 EL Ajvar (Paprikapaste) einrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. 10 Min. köcheln lassen und pürieren. Paprikastücke in 2 EL Öl kurz braten. Fisch mit Paprika und Soße anrichten. Dazu schmecken gebackene Salbeikartoffeln.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 15 Min. Pro Portion ca. 630 kcal, E: 32 g, F: 46 g, KH: 17 g
