Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
4 Eier trennen. 75 g weiche Butter, Eigelbe, 75 g Mehl, Salz und etwas Muskat verrühren. 300 ml Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen. 1 Bund Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden, mit Eischnee unter den Teig heben. Auf mit Backpapier belegtes Blech streichen, ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, auf Backpapier stürzen. Oberes Papier abziehen. Biskuit mithilfe des Papiers aufrollen, abkühlen.
1 Bund Petersilie abbrausen, trocken schütteln. 1 Bund Lauchzwiebeln putzen, abbrausen. Alles fein hacken. Mit 400 g Frischkäse verrühren, salzen, pfeffern. Roulade ausbreiten, Käsecreme aufstreichen. 200 g Räucherlachs in Scheiben darauflegen, Bikuit aufrollen. Mind. 1 Std. kühlen.
5p Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 15 Min. Kühlen ca. 60 Min. Pro Scheibe ca. 125 kcal, E: 5 g, F: 10 g, KH: 3 g
