Zitrone waschen, trocken tupfen, Hälfte der Schale abschälen, in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, hacken. Pistazien hacken, mit Petersilie und Zitronenschale mischen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Lachs in 4 Stücke schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Lachs mit 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. 40 g Butter schmelzen, Pistazienmischung darin schwenken. Nudeln abgießen, 1 EL Butter, Rest Zitronensaft und -schale untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit Pistazienbutter und Nudeln anrichten.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 680 kcal E 38 g, F 38 g, KH 44 g
