Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In V»1 kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und Gemüsewasser dabei auffangen.
Fett in einem Topf erhitzen. 2 EL Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Pfefferkörner in einem Mörser oder mit der flachen Seite eines breiten Messers grob zerdrücken.
Fisch waschen, trockentupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen. In 3 EL Mehl wenden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Pfeffer bestreuen, ca. 3 Minuten weiterbraten. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Porree und Majoran in der Soße erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 30 Min. pro Portion: ca. 460 kcal E 48 g, F ll g, KH 42 g
