Kartoffeln gut waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Abschrecken und pellen. Spinat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, hacken.
2 El Butter in einem großen Topf erhitzen. Knobaluch darin andünsten. Tropfnassen Spinat und 3 El Wasser zugeben, darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 4 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelringe darin unter Wenden anbraten, herausnehmen. Mehl im heißen Bratfett anschwitzen. 1/4 1 Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Frischkäse einrühren, auflösen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln halbieren. Lachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Lachs, Spinat, Zwiebeln und ca. 2/3 Soße in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit übriger Soße beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Urnluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 700 kcal E 41 g, F 44 g, KH 32 g
