Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, längs in Spalten schneiden und auf ein mi^Back-papier belegtes Blech geben. Knoblauch, Rosmarin mit 2 EL Öl vermengen und Kartoffeln damit beträufeln. Im Ofen ca. 30 Min. backen, einmal wenden.
Schale der Zitrone in dünnen Streifen (Zesten) abziehen, die Frucht halbieren und den Saft auspressen. Fisch abbrausen, trockentupfen und in einer Pfanne in 2 EL Öl auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. Dann herausnehmen und warm stellen.
Honig in die Pfanne geben und karamellisieren lassen. Mit Fischfond und Zitronensaft ablöschen, etwas einkochen lassen und die Zesten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seelachsfilet mit Soße sowie Kartoffeln anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Person ca. 485 kcal, E: 28 g, F: 29 g, KH: 26 g,
