Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Petersilie, Basilikum abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Für die Vinaigrette den Zitronensaft mit Brühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Kapern verrühren.
Seelachs abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden und in der heißen Butter von jeder Seite 3 Min. braten. Mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen.
Die Kartoffeln abgießen und die Vinaigrette sowie die Kräuter unterheben. Die Kräuter-Kartoffeln mit dem Seelachsfilet anrichten und eventuell mit Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Person ca. 450 kcal, E: 33 g, F: 11 g, KH: 48 g
