150 g kleine Kartoffeln (gekocht und gepellt)
80 g Mangold
1 rote Paprikaschote
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
40 g Zwiebeln (in Streifen)
1 rote Chilischote (in Ringen)
2 Scheiben Lachs (à 80 g)
1 El Zitronensaft
l El schwarze Zwiebelsaat
2 El Öl
Sojasauce zum Beträufeln

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mangold waschen, putzen, die Stiele fein, die Blatter grob schneiden. Paprika waschen, putzen, fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei starker Hitze 2-3 Minuten darin braten, salzen, pfeffern. Mangoldstiele, Paprika, Zwiebeln und Chili zugeben, weitere 3-4 Minuten braten, salzen, pfeffern. Mangoldblatter zum Schluss 1 Minute mitbraten.

Lachs mit Zitronensaft beträufeln, salzen, auf einer Seite in Zwiebelsaat wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten, von der Kochstelle ziehen, kurz nachziehen lassen. Mit Sojasauce und Gemüse servieren.