Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen und mit beiden Mehlsorten, Öl und Salz verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Orrt ca 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, abkühlen lassen. Teig auf wenig Mehl ausrollen. Ein mit Backpapier belegtes Blech oder eine gefettete Springform (28 cm 0) damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, Zwiebeln darauf verteilen. Eier mit geriebenem Käse, Sahne und Creme fraiche verquirlen. Mit Salz und Pfeffer
Uber die Zwiebeln gießen und mit Schinkenwürfeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) backen: Backblech ca. 40 Minuten, Springform ca. 60 Minuten.
Pro Stück ca. 400 kcal, 28 g F, 24 g KH, 10 g E. Zubereitung 45 Min
